Phương pháp A: Ủ bằng Bình giữ nhiệt Hydro Flask (Cách làm nhanh, tiện lợi)

Sử dụng bình giữ nhiệt chất lượng cao giúp duy trì nhiệt độ lạnh sâu cực kỳ ổn định trong suốt quá trình ngâm ủ, từ đó giúp cà phê trích xuất mượt mà và bảo toàn trọn vẹn hương thơm tự nhiên.

1.Bước 1: Cân định lượng:Chuẩn bị nguyên liệu.

Cho 50g cà phê xay thô The Green Coffee vào bình giữ nhiệt.

2.Bước 2: Rót nước:Chiết xuất ban đầu.

Rót nhẹ nhàng 500ml nước lọc mát vào bình. Dùng muỗng gỗ/nhựa khuấy nhẹ để toàn bộ bột cà phê ngấm đều nước.

3.Bước 3: Đậy kín & Ủ lạnh:Ngâm ủ nhiệt độ chuẩn.

Vặn chặt nắp bình giữ nhiệt, đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 16 – 18 tiếng.

4.Bước 4: Lọc cốt cà phê:Thu thành phẩm.

Rót cà phê qua túi lọc vải hoặc giấy lọc V60 để loại bỏ hoàn toàn bã. Bạn đã có ngay nước cốt Cold Brew trong trẻo, thơm ngát.

Phương pháp B: Ủ bằng Bình chuyên dụng (Toddy / Hario Cold Brew)

Dụng cụ chuyên dụng được tích hợp sẵn màng lọc inox siêu nhỏ, thích hợp cho các quán cà phê ủ khối lượng lớn (1 - 2 lít mỗi mẻ).

1. Cho bột cà phê xay thô vào lõi lọc của bình.

2. Từ từ rót nước lạnh theo vòng tròn cho đến khi đạt định lượng 1:10.

3. Đặt bình vào tủ lạnh 18 - 20 tiếng.

4. Nhấc lõi lọc bã ra ngoài, đậy nắp bình. Nước cốt Cold Brew lúc này đã sẵn sàng để phục vụ hoặc biến tấu.

2. Bí quyết phối trộn Mứt trái cây & Thảo mộc để TĂNG MARGIN LỢI NHUẬN

Cà phê Cold Brew truyền thống có giá bán trung bình từ 35.000 - 45.000đ/ ly.

Tuy nhiên, khi bạn biến tấu thành dòng Cold Brew Fruit & Herbs (Cold Brew Trái cây & Thảo mộc), quán hoàn toàn có thể bán với mức giá 55.000 - 65.000đ/ly hoặc cao hơn tùy theo định vị thương hiệu quán của bạn, trong khi chi phí nguyên liệu (Cost) tăng lên không đáng kể.

Công thức 1: Cold Brew Cam Vàng & Thảo Mộc Thyme (Best-Seller Mùa Hè)

• Thành phần: 90ml Cốt Cold Brew + 20ml Mứt Cam Vàng/Tép cam fresh + 10ml Nước cốt chanh + 1 nhánh Cỏ xạ hương (Thyme) + Đá viên.

• Đặc điểm: Vị chua ngọt thanh mát của cam vàng hòa quyện cùng vị đắng nhẹ và hương gỗ trầm từ cỏ xạ hương, làm tôn lên vị hoa quả tự nhiên trong hạt cà phê.

Công thức 2: Cold Brew Đào & Sả Cây (Dòng Refresh Thanh Lọc)

• Thành phần: 90ml Cốt Cold Brew + 25ml Mứt Đào hồng + 1 Đốt sả đập dập đun lấy nước syrup + Miếng đào ngâm & Cây sả trang trí.

• Đặc điểm: Sự kết hợp hoàn hảo giữa hương sả thơm nồng, vị đào giòn ngọt và nền cà phê ủ lạnh mượt mà.

Công thức 3: Cold Brew Dâu Tây & Rosemary (Sang Trọng & Bắt Mắt)

• Thành phần: 90ml Cốt Cold Brew + 20ml Mứt Dâu Tây + 1 Nhánh Hương Thảo (Rosemary) đốt nhẹ ngọn để tỏa hương.

• Đặc điểm: Hương thơm thảo mộc quý phái từ hương thảo đốt kết hợp với màu đỏ bắt mắt của dâu tây giúp thức uống có diện mạo thu hút trên mạng xã hội.

3. Tại sao hạt cà phê The Green Coffee là lựa chọn tối ưu cho Cold Brew?

• Độ xay chuẩn chuyên biệt: Cà phê xay sẵn mức Cold Brew tại The Green Coffee được đồng bộ kích thước hạt, loại bỏ hoàn toàn bột mịn (fines) – nguyên nhân chính gây ra đắng chát và đục màu nước ủ.

• Hạt rang mộc nguyên chất: Kỹ thuật rang vừa (Medium Roast) giữ lại độ chua thanh tự nhiên của trái chín, rất hợp khi mix cùng mứt hoa quả.

• Đa dạng dòng sản phẩm: Dịch vụ cung cấp trọn gói từ cà phê hạt nguyên bản cho máy pha, cà phê xay sẵn pha phin truyền thống cho đến dòng xay thô chuyên dụng Cold Brew.