7 cách pha chế cà phê nổi tiếng thế giới

Bạn thích uống cà phê không? Bạn thường dùng cách pha chế nào?

Có những phương pháp pha chế cà phê truyền thống và có những phương pháp pha chế cà phê hiện đại. Đây là 7 cách chế biến cà phê nổi tiếng từ xưa đến nay trên thế giới:

1. Phương pháp pha cà phê Phin của Việt Nam:

Cà phê được pha trong phin (một loại ấm nhỏ có lưới lọc) và thường được pha với sữa đặc đường hoặc đá. Sau đây là cách chế biến cà phê pha phin:

Chuẩn bị:

• Hạt cà phê rang mịn: Hạt cà phê được chọn lọc và rang mịn ở mức độ vừa phải, thường có màu đậm và hương thơm đặc trưng.
• Phin cà phê: Phin là một loại dụng cụ pha chế cà phê đặc trưng của Việt Nam, bao gồm một ấm trên và một lưới lọc ở phía dưới.
• Nước sôi: Nước sôi được sử dụng để pha cà phê.
• Đường, sữa đặc (tùy chọn): Đường có thể thêm vào theo khẩu vị riêng của mỗi người.

Cách chế biến:

• Chuẩn bị phin: Đặt phin lên cốc hoặc ly cà phê. Đảm bảo rằng lưới lọc trong phin ở vị trí chính giữa và có thể đậy chặt lại.
• Thêm cà phê: Đưa một lượng cà phê đã xay vào phin, thường khoảng 1-2 thìa cà phê tùy theo kích thước phin và khẩu vị cá nhân.
• Đun nước: Đun nước sôi và đợi khoảng 10-15 giây để nhiệt độ của nước giảm xuống khoảng 96-98°C.
• Pha cà phê: Đổ một lượng nước vừa đủ để cà phê ướt vào phin, chờ khoảng 20-30 giây cho cà phê nở đều.
• Thêm nước: Đổ nước tiếp vào phin cho đến khi đầy hoặc đến mức mong muốn, đợi cho cà phê thấm hết nước.
• Thưởng thức: Khi nước đã lọc hết qua cà phê, bạn có thể thêm đường nếu muốn và khuấy đều. Sau đó, bạn có thể thưởng thức cà phê nguyên chất hoặc thêm sữa đặc đường hoặc đá tùy thích.

Cà phê pha phin thường có hương vị đậm đà, đắng nhẹ và một chút ngọt tự nhiên. Đây là một phương pháp thưởng thức cà phê độc đáo và thú vị, đặc trưng của văn hóa cà phê tại Việt Nam.

2. Cách pha cafe Espresso của Ý:

Espresso là một cách pha cà phê bằng cách đẩy nước nóng qua hạt cà phê nghiền rất nhỏ. Đây là nền tảng cho nhiều loại cà phê khác như cappuccino, latte, và americano. Cà phê Espresso là một phương pháp pha cà phê nguyên chất của Ý, nổi tiếng khắp thế giới với hương vị đậm đà và cấu trúc đặc biệt. Sau đây là cách chế biến cà phê Espresso:

Chuẩn bị:

• Hạt cà phê Espresso: Chọn hạt cà phê được rang mịn riêng cho pha Espresso. Hạt cà phê Espresso thường có màu đậm và hương thơm đặc trưng.
• Máy pha cà phê Espresso: Sử dụng máy pha cà phê Espresso chuyên dụng với áp suất cao để pha cà phê.
• Nước được sử dụng để pha cà phê Espresso.

Cách chế biến:

• Chuẩn bị máy pha cà phê: Bật máy pha cà phê Espresso và đợi cho đến khi máy đạt nhiệt độ hoạt động và áp suất cần thiết (thường khoảng 9-10 bar).
• Chuẩn bị cà phê: Đặt một lượng cà phê đã xay mịn vào portafilter và nén chặt.
• Pha cà phê: Đặt portalfilter vào máy pha cà phê và bắt đầu quá trình pha. Nước nóng sẽ được đẩy qua cà phê với áp suất cao trong khoảng thời gian ngắn (khoảng 25-30 giây).
• Máy bắt đầu pha cà phê: Cà phê bắt đầu chảy xuống ly với lớp crema mịn màng trên cùng.
• Kiểm tra và điều chỉnh: Kiểm tra xem liệu cà phê có đạt được mức độ đậm đà và cấu trúc mong muốn hay không. Nếu cần, bạn có thể điều chỉnh lượng cà phê hoặc thời gian pha.
• Thưởng thức: Cà phê Espresso thường được thưởng thức nguyên chất, không cần thêm đường hoặc sữa. Bạn có thể thưởng thức cà phê Espresso đen hoặc kết hợp với sữa để tạo ra các loại cà phê khác như cappuccino hoặc latte.

Cà phê Espresso nổi tiếng với hương vị đậm đà, hậu vị dài và lớp crema mịn màng, tạo nên trải nghiệm thưởng thức cà phê đặc biệt và sang trọng.

3. Cách pha café au Lait của Pháp:

Cà phê được pha từ espresso hoặc cà phê pha bằng các phương pháp khác, sau đó được kết hợp với sữa nóng. 

 Café au Lait, hay còn được gọi là "Cà phê với sữa" trong tiếng Pháp, là một loại cà phê phổ biến được thưởng thức ở Pháp và nhiều nơi khác trên thế giới. Dưới đây là cách chế biến Café au Lait:

Chuẩn bị:

• Cà phê Espresso: Sử dụng một ly cà phê Espresso đen và đậm đà làm nền cho Café au Lait. 
• Sữa: Sữa tươi hoặc sữa đã được đun sôi. 

Cách chế biến:

• Chế biến cà phê Espresso: Pha một cốc cà phê Espresso sử dụng máy pha Espresso hoặc bất kỳ phương pháp pha cà phê nào khác theo khẩu vị riêng. 
• Chuẩn bị sữa: Trong một ấm hoặc nồi nhỏ, đun sôi một lượng sữa tươi hoặc sữa đã được đun sôi cho đến khi nó sôi lên và bắt đầu tạo bọt nhẹ ở mặt trên. 
• Kết hợp cà phê và sữa: Đổ một lượng sữa đã đun sôi vào cốc chứa cà phê Espresso theo tỉ lệ khoảng 1:1 hoặc theo khẩu vị riêng của mỗi người. Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ cà phê và sữa để tạo ra hương vị và độ đậm đà mong muốn. 
• Trang trí (tùy chọn): Bạn có thể trang trí ly Café au Lait bằng một lớp bọt sữa hoặc bột cacao trên cùng để tạo thêm vẻ đẹp và hương vị. 
• Thưởng thức: Café au Lait thường được thưởng thức khi còn nóng. Bạn có thể kèm theo bánh mì hoặc bánh ngọt như croissant để có trải nghiệm thưởng thức càng thêm đầy đủ. 

Café au Lait thường có hương vị êm dịu, hậu vị đắng nhẹ và có thể được điều chỉnh độ đậm đà bằng cách thêm hoặc giảm lượng cà phê và sữa. Đây là một loại cà phê dễ uống và thích hợp để thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

4. Cách pha cà phê Turka của Thổ Nhĩ Kỳ:

Cà phê nghiền và nước được đun sôi trong một ấm Turka, sau đó được rót vào cốc mà không cần lọc.

 Cà phê Turka, còn được gọi là "Turkish coffee" trong tiếng Anh và "Türk kahvesi" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, là một phương pháp pha cà phê truyền thống nổi tiếng của người Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là cách chế biến cà phê Turka:

Chuẩn bị:

• Hạt cà phê rang mịn: Chọn hạt cà phê rang mịn cực nhỏ, gần như như bột. Trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, loại cà phê này thường được gọi là "Turkish coffee grind".
• Turka (Cezve hoặc Ibrik): Turka là một ấm nhỏ và tròn có tay cầm, được sử dụng để pha cà phê Turka. Cezve hoặc Ibrik cũng là các tên gọi phổ biến khác cho Turka.
• Đường (tùy chọn): Đường có thể thêm vào theo khẩu vị riêng của mỗi người.
• Nước: Nước sạch để pha cà phê.

Cách chế biến:

• Chuẩn bị Turka: Đổ một lượng nước tương đối vào Turka, tùy thuộc vào số lượng cà phê bạn muốn pha. Thông thường, một phần cà phê được tính là khoảng 1,5 - 2 phần nước.
• Thêm cà phê và đường: Thêm lượng cà phê rang mịn vào nước trong Turka theo tỉ lệ mong muốn, thường khoảng 1-2 muỗng canh cho mỗi cốc cà phê. Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể thêm đường theo khẩu vị.
• Đun nước và cà phê: Đặt Turka lên bếp và đun nó ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nước và cà phê bắt đầu sôi và tạo bọt nhẹ trên mặt.
• Khuấy và đun thêm: Khi cà phê bắt đầu nổi lên và tạo bọt, hãy khuấy nhẹ để hòa tan cà phê. Tiếp tục đun Turka ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nó sôi lên một lần nữa.
• Phục vụ: Khi cà phê đã sôi một lần nữa, hãy chờ một chút để bọt giảm đi và cà phê ổn định. Sau đó, hãy rót cà phê vào cốc và thưởng thức.

Cà phê Turka thường được thưởng thức nguyên chất, không cần thêm sữa hoặc đường. Nó có hương vị đậm đà, đặc trưng và thường được thưởng thức chậm rãi, cùng với việc thưởng thức một chiếc bánh ngọt như lokum (kẹo Thổ Nhĩ Kỳ) hoặc bánh ngọt truyền thống khác.

5. Cách pha cafe Cold Brew của Mỹ:

Cà phê được pha lạnh bằng cách ngâm cà phê nghiền trong nước lạnh trong một thời gian dài (thường từ 12 đến 24 giờ) để tạo ra một loại cà phê nhẹ nhàng và mát lạnh.

 Cà phê Cold Brew là một phương pháp pha cà phê đặc biệt của Mỹ, nổi tiếng với hương vị êm dịu, mát lạnh và ít đắng so với cà phê pha với nhiệt độ cao. Dưới đây là cách chế biến cà phê Cold Brew:

Chuẩn bị:

• Hạt cà phê rang mịn: Sử dụng hạt cà phê được rang mịn ở mức độ tương đối lớn hơn so với cho cà phê nóng, tạo điều kiện cho việc ngâm cà phê trong thời gian dài mà không gây ra hương vị đắng.
• Nước lạnh hoặc nước pha: Sử dụng nước lạnh hoặc nước pha lạnh (thường là nước lạnh đã qua lọc) để pha cà phê.
• Dụng cụ pha: Bạn có thể sử dụng một bình đựng nước lớn hoặc một lọ thủy tinh để pha cà phê Cold Brew, bình pha Cold Brew chuyên biệt.

Cách chế biến:

• Chuẩn bị hạt cà phê: Đặt hạt cà phê rang vào bình pha Cold Brew. Thường thì tỉ lệ pha là 1 phần cà phê đến 4-5 phần nước.
• Ngâm cà phê: Đổ nước lạnh hoặc nước pha lạnh vào dụng cụ pha sao cho hạt cà phê được ngâm hoàn toàn. Đảm bảo rằng tất cả các hạt cà phê đều tiếp xúc với nước.
• Ngâm cà phê và bỏ vào trong tủ lạnh: Đậy kín dụng cụ pha và đặt nó vào tủ lạnh. Ngâm cà phê trong thời gian từ 12 đến 24 giờ, tùy thuộc vào khẩu vị cá nhân. Thời gian ủ càng lâu hương vị cà phê càng đậm đà. Cà phê Cold Brew có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày.
• Lọc cà phê: Sau khi ngâm đủ thời gian, hãy lọc cà phê bằng một lưới lọc hoặc một bộ lọc cà phê để tách hạt cà phê khỏi nước.
• Phục vụ và thưởng thức: Cà phê Cold Brew thường được phục vụ trực tiếp trên đá hoặc kèm theo đá. Bạn có thể thêm đường, sữa, hoặc các loại gia vị khác tùy theo khẩu vị cá nhân.

Cà phê Cold Brew có hương vị mát lạnh, êm dịu và thường ít đắng hơn so với cà phê pha với nhiệt độ cao. Nó là một lựa chọn tuyệt vời cho mùa hè hoặc khi bạn muốn thưởng thức cà phê mà không muốn làm nóng cơ thể.

6. Cách pha cafe Pour Over của Nhật Bản:

Cà phê nghiền được rót nước nóng thủ công qua hạt cà phê trong một bình lọc, tạo ra một ly cà phê nhẹ nhàng và thơm ngon.

Pour Over là một phương pháp pha cà phê phổ biến và được ưa chuộng trên khắp thế giới, bắt nguồn từ Nhật Bản. Phương pháp này đặc trưng bởi việc đổ nước nóng từ từ qua lớp cà phê bột để chiết xuất hương vị và hương thơm tốt nhất từ cà phê.

Chuẩn bị:

• Để thực hiện Pour Over, bạn cần có một dụng cụ pha cà phê Pour Over (ví dụ như Chemex, Hario V60, Kalita Wave) và một bộ lọc cà phê.
• Đầu tiên, bạn sẽ đặt bộ lọc vào dụng cụ pha cà phê, sau đó đặt lên cốc hoặc ấm pha cà phê.

Cách chế biến:

• Tiếp theo, bạn sẽ đặt lượng cà phê bột tương ứng vào bộ lọc và đổ một lượng nước nhỏ lên cà phê để cho cà phê nở ra trong khoảng 30 giây.
• Sau đó, đổ nước từ từ từ trên đỉnh cà phê bột, làm cho nước chảy qua đều và chiết xuất hương vị tốt nhất.
• Quan trọng nhất trong quá trình Pour Over là kiểm soát lượng nước và tốc độ đổ sao cho cà phê được chiết xuất đồng đều và không quá đắng.

Kỹ thuật Pour Over tạo ra cà phê có hương vị sâu lắng và phức tạp, thường được người yêu cà phê đánh giá cao.

7. Cách pha cà phê Ibrik của Đông Âu và Trung Đông:

Tương tự như phương pháp Turka của Thổ Nhĩ Kỳ, cà phê được đun sôi trong một ấm ibrik với đường và các gia vị như hạt tiêu.

Cà phê Ibrik, hay còn được gọi là cà phê Turk hoặc cà phê đổ bằng phin, là một phương pháp pha cà phê truyền thống phổ biến ở Đông Âu và các quốc gia Trung Đông như Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập, Lebanon và Palestine.

Chuẩn bị:

• Để pha cà phê Ibrik, bạn cần một ấm cà phê Ibrik (hoặc còn gọi là ấm Turk).
• Cà phê bột và nước sạch để pha cà phê.

Cách chế biến:

• Cà phê được đun sôi trong ấm Ibrik cùng với đường và đôi khi có thêm các gia vị khác. Kiểu cà phê có thêm gia vị như nhục đậu khấu, đinh hương, quế,... rất phổ biến ở các nước Ả Rập.
• Khi cà phê đã sôi và hòa tan, người pha chế thường sẽ đổ nó vào các tách nhỏ để phục vụ.

Cà phê Ibrik thường có hương vị đặc trưng, mạnh mẽ và đậm đà. Quy trình pha cà phê này cũng có thể tạo ra một lớp bọt đặc trưng trên mặt cà phê, tạo ra một trải nghiệm thú vị cho người uống. Phong cách này thường được coi là một phần không thể thiếu trong văn hóa cà phê của các quốc gia Trung Đông và Đông Âu.

Những phương pháp này không chỉ tạo ra những cốc cà phê độc đáo về hương vị mà còn phản ánh nền văn hóa và phong cách sống của các quốc gia khác nhau.

Mua CÀ PHÊ của The Green Coffee tại ►LINK